“䱛”不单行(作者:暮晖熠熠)
发布日期:2021-12-22 03:29   来源:未知   阅读:

  “䱛(huò)”是一些“长条形”石首鱼类的统称。这个字比较生僻。有观点认为其词源是粤语方言中对石首鱼的称呼,通常会写作 “划”或者“滑”。也有人认为“䱛”的本字是“画”。民间甚至还流传着一个故事,说此类鱼是神笔马良给无鱼可捕的贫民们画出来的,可是将鱼投入水里,鱼却沉不下去,于是在每条鱼的脑壳里塞了两颗石子,这些鱼也就变成了今天的石首鱼。

  下图中是生活中常见的四种“䱛”。(这张图非常适合形容我最近的状态——“䱛”不单行……)

  红牙䱛Otolithes ruber,学名直译为“红色的有耳石的鱼”。因为上下颌有着交错的犬齿,它们又俗称为“三牙鱼”“白三牙”等。它们在我国东海和南海都有分布,在我国南方是常见的食用鱼,在北方虽没有分布,但也有出售。价格极其低廉,五块一斤,适合煎或炸,肉质比较紧实。

  尖头黄鳍牙䱛/黄金鳍䱛Chrysochir aureus,与红牙䱛有几分相似,最大的区别在于本种的上颌长于下颌,并且“䱛”如其名,头尖鳍黄。本种是生活在沿海的暖水性底层鱼类,解剖发现它们会吃灯笼鱼、虾和乌贼等,在它们的胃中发现过完整的乌贼内壳。肉质柔软松散,和红牙䱛是截然不同的口感,俗称“红三牙”“尖嘴春”等。

  后面两位就不是我国的本土物种了。经济全球化给我们带来了异国他乡的美食,同时给物种鉴定造成了新的困难。组图中的第三条算是我的“黑历史”,当初我把它鉴定成了红牙䱛。其实它来自遥远的西非,是似牙䱛属 Pseudotolithus 的种类。很有可能是塞内加尔似牙䱛P. senegalensis。本种栖息于东大西洋西非沿海。近年通过购买捕捞权,我国在西非专属经济区作业的渔船不在少数,市场上也经常能见到从此地捕获的物种,如六斑双色鳎、镜鳐等。似牙䱛出乎意料地不难吃,耳石方,非常有意思。

  第四条也是“进口䱛”——长吻拟牙䱛Otolithoides biauritus,近年来作为大小黄鱼的替代品在市场上渐多,在学校食堂更是普及,商品名为“缅甸黄花鱼”。本种体长据说可达160厘米,但进口的规格一般不大,因此常被当作小黄鱼出售。本种主要分布于印度洋和太平洋的西南部,在我国南海可能也有。身体修长,如同被拉长的梅童鱼。

  其他近似物种如北美的云纹犬牙䱛 Cynoscion nebulosus(“花三牙”)、南美的钩牙皇石首鱼 Macrodon ancylodon(“巴西小黄鱼”)等在市场上也有出现,我没见过,就不多说了。

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